■ シー・ソー・ワインズについて
ニューサウスウェールズ州中部にある国際色豊かな町、オレンジ地区は、オーストラリアで最も注目すべき食とワインの名産地の一つです。オレンジ地区は世界で唯一、標高で分類されるワイン産地です。オレンジGIに分類されるには、海抜600m以上でブドウを栽培する必要があります。シー・ソー・ワインズには、海抜650mから900mまで標高の異なる3つのブドウ畑があります。異なる標高に畑を作ることで、それぞれの標高に最も適したブドウ品種を栽培し、これらの品種を最も純粋に表現したワインを造ることができるようになりました。
ジャスティンとピップ・ジャレットの夫妻は、ニューサウスウェールズ州のオレンジ地区で25年以上にわたり、約170ヘクタールの土地でブドウを栽培しています。

「私たちは祖先から地球を受け継ぐのではなく、子供たちから地球を借りるのだ。」という強い考えの元、ブドウは持続可能な有機栽培で育てられ、最小限の介入でワインを醸造することで、美しくバランスのとれた手作りのワインが生まれます。2019年ヴィンテージ以降、See Sawシリーズのワインはすべて有機認証とビーガンを取得しました。持続可能性とワイン造りは、単にオレンジ地区で最高の有機栽培認定を受けたブドウを生産するだけではなく、有機栽培の枠を超えて、より大きなスケールで持続可能性を追求していくことなのであり、オーストラリアにおけるサステイナブルでオーガニックなワイン生産者のリーダーとしての地位を維持しながら、これらを実現することがモットーです。

■ 畑について
NSWオレンジ地区（標高700m）

■ 醸造方法
2021年2月16日の午前4時、私たちは日中の最も涼しい時間帯に収穫を開始し25分以内にワイナリーのプレス機に果実を届けました。 摂氏10度のタンクで発酵させ、シャルマ方式のスパークリング製造方法で作られています。

■ 試飲コメント
淡い麦わらの色調。たっぷりとしたビーズ状の泡。爽やかな青りんごを思わせるベースにジャスミンの香りが加わります。味わいも爽やかで軽快。滑らかな泡の余韻が続き爽快感を味わえます。

■ ペアリング
生ハム、詰め物をしたマッシュルームと一緒にお楽しみください。 クリーミーなソース、アーモンド、シーフード、フライドポテト、スパイシーなアジア料理などと相性が良いです。また、ペストリー、ビスケット ケーキなどの甘いものとの相性も抜群です。

■ テクニカルデータ
酸度9.1　残糖度21.1　ビーガン

■ 商品概要
産 地： ニュー・サウス・ウェールズ州／オレンジ
品 種： プロセッコ 100％（オーガニック認証）
タイプ：スパークリング／辛口
度 数： 9.8度
仕 様： 750ml／王冠キャップ