■ クオリア・ワインズについて
ヴィクトリア州・マレー・ダーリングに位置するワイナリー。
1,000ヘクタールの自社畑以外に、厳しい基準をクリアした80の契約農家の協力のもと栽培地は半径500kmの南西にまたがり、主要産地はマレー・ダーリング地方ですが、マクラーレン・ヴェイル、ラングホーク・クリーク、クレア・ヴァレー、ライムストーン・コーストなどの産地も含まれています。
「良質のブドウだけが素晴らしいワインを作る」を信念にしていることから、まずは最高の場所のブドウ畑を選び、次にクローンと栽培方法について検討しています。ブドウの新鮮さを保つため収穫は夜間に行われ、最新の注意を払った独自設備による醸造プロセスでブドウ本来の品種個性と風味を表現しています。

■ サステイナブル
クオリア・ワインズは、サステイナブル・ワイングロウィング・オーストラリアの認証を得ています。茎や果皮などの醸造副産物を肥料にしブドウ畑で使用、水資源の再利用を行っています。現在、使用エネルギーを太陽光発電に転換する計画が進行中です。

■ ブランドネームの由来
ソルトブッシュは真夏の灼熱の太陽が照らすオーストラリア内陸部に生息する植物です。塩分に非常に強く、葉に塩分を保持するユニークな能力を持っています。1970年代に大干ばつによる土壌塩化を改善するため、塩分を吸収し土壌をよい状態に保つ効果のあるソルトブッシュが植えられました。その後、ソルトブッシュのおかげで家畜、特に羊の群れが育つようになり、今や羊はオーストラリアの象徴となっています。これがオーストラリアはかつて「羊の背中に乗っていた」と言われた所以です。今日のオーストラリア形成に貢献した地味な植物「ソルトブッシュ」の伝説に敬意を表し名づけられたブランドネームです。

■ 醸造方法
新鮮さと品種の特徴を保つため、夜の涼しいうちに収穫。除梗後、エアバックに入れて優しくプレスし果汁を抽出しました。清澄化しバーガンディスタイルの酵母を用いてステンレススチールタンクで発酵させました。発酵温度は14-15℃と低温で、新鮮さと品種のアロマを保つために長時間の発酵が行われました。オークによる熟成でワインの複雑性を高めています。澱の上で撹拌しテクスチャーと口当たりを整えた後、清澄して瓶詰めしました。

■ 試飲コメント
新鮮なメロン、白桃、レモンカードの豊かなアロマに、ほのかにトースティなオークの香りが漂います。これらの特徴は、軽やかな構造と柑橘系のフィニッシュを持つ味わいへと続きます。 完璧にバランスのとれたシャルドネで、生き生きとした果実のアロマと、ほのかなバターとバニラの香りが複雑に絡み合うミディアムボディのテクスチャーが特徴的です。深みのあるワインでクリーミーな質感を持ち、グレープフルーツのような酸味で締めくくられます。

■ ペアリング
新鮮な牡蠣、スパゲッティ・ア・ボンゴレ、カリフラワーとチェダーのフリット、イチジクのポシェットとセモリナのケーキなどと一緒にお楽しみいただけます。

■ 商品概要
【ワイナリー】 クオリア・ワインズ
【産 地】 オーストラリア
【品 種】 シャルドネ100パーセント
【タイプ】 白／辛口
【度 数】 13.5度