■シャーウッド・エステートについて
まるで絵画のような美しい景観のワイパラ・ヴァレーにシャーウッド・エステート・ワイナリーは位置します。ワイパラ・ヴァレーとマールボロに4つずつ計8つのブドウ畑を所有し、サステイナブルプログラムおよび有機栽培に取り組み、信じられないほど手間をかけたブドウ栽培を実践しています。醸造は最新鋭の設備で、すべてを自社でまかなう近代的ワイナリーです。「高品質のワインは世界中の人々を魅了する」という信念のもと最高級のクオリティーを目指してワイン造りを行っており、その活動がニュージーランドワイン発展に大きく貢献しています。

自然を利用した有機栽培を行うため、ブドウ樹の間隔を広く取ります。そして剪定を徹底的に行うことにより日光と風の通りを良くし、さらに樹木の間に花を栽培することにより害虫はブドウではなく花に集まるようにします。また、ブドウの皮は堆肥として利用され、大量に剪定された枝や葉なども有機栽培を行う原料として活用されるなどサステイナブル的有機栽培が施され、さらにワカメなどの海藻を樹木の下に敷くことにより肥料とするという全く労を惜しまない取り組みが行われています。

■醸造方法
絶好の状態に成熟したブドウの収穫は4月初旬から開始され、3週間で行われました。収穫された果実は発酵タンクに入れられ、2日間低温で寝かされた後、19日の発酵の間、1日2回のピジャージュが施されました。オーク樽にて9か月のマロラクティック発酵後、ボトリングされています。

■試飲コメント
華やかなプラムの香りに、フレンチオークのニュアンスが混じります。味わいは、果実の甘みに始まり、熟した滑らかな果実味、さらにオークのニュアンスのタンニンへとつながります。

■ペアリング
ラムチョップ、お肉料理全般との相性が抜群です。

■商品概要
【産　地】ニュージーランド／南島 ワイパラ
【品　種】ピノ・ノワール 100％
【スタイル】赤／ミディアムボディ
【アルコール度】13.5度
【容量／仕様】750ml／スクリューキャップ