■ クオリア・ワインズについて
ヴィクトリア州・マレー・ダーリングに位置するワイナリー。
1,000ヘクタールの自社畑以外に、厳しい基準をクリアした80の契約農家の協力のもと栽培地は半径500kmの南西にまたがり、主要産地はマレー・ダーリング地方ですが、マクラーレン・ヴェイル、ラングホーク・クリーク、クレア・ヴァレー、ライムストーン・コーストなどの産地も含まれています。

「良質のブドウだけが素晴らしいワインを作る」を信念にしていることから、まずは最高の場所のブドウ畑を選び、次にクローンと栽培方法について検討しています。ブドウの新鮮さを保つため収穫は夜間に行われ、最新の注意を払った独自設備による醸造プロセスでブドウ本来の品種個性と風味を表現しています。

■ サステイナブル
クオリア・ワインズは、サステイナブル・ワイングロウィング・オーストラリアの認証を得ています。茎や果皮などの醸造副産物を肥料にしブドウ畑で使用、水資源の再利用を行っています。現在、使用エネルギーを太陽光発電に転換する計画が進行中です。

■ ブランドネームの由来
ソルトブッシュは真夏の灼熱の太陽が照らすオーストラリア内陸部に生息する植物です。塩分に非常に強く、葉に塩分を保持するユニークな能力を持っています。1970年代に大干ばつによる土壌塩化を改善するため、塩分を吸収し土壌をよい状態に保つ効果のあるソルトブッシュが植えられました。その後、ソルトブッシュのおかげで家畜、特に羊の群れが育つようになり、今や羊はオーストラリアの象徴となっています。これがオーストラリアはかつて「羊の背中に乗っていた」と言われた所以です。今日のオーストラリア形成に貢献した地味な植物「ソルトブッシュ」の伝説に敬意を表し名づけられたブランドネームです。

■ 醸造方法
新鮮さと品種の特徴を保つため、夜間の涼しい時間帯に収穫されました。葡萄は除梗後、エアバッグプレスで優しく圧搾して果汁を抽出。果汁を清澄しローヌスタイルの酵母で発酵させました。発酵はステンレススチールタンクで行われ、温度は14-15℃と低温で新鮮さと品種のアロマを保つため、より長い時間をかけて発酵させました。澱の上で撹拌し、テクスチャーと口当たりを整えた後、清澄、仕上げ、瓶詰めを行いました。

■ 試飲コメント
ピノ・グリージョの特徴である梨の果汁と柑橘類の豊かなアロマを持つデリケートなワイン。これらの香りが口の中に広がり軽やかで爽やかなフレッシュさとドライなフィニッシュを感じさせます。味わいは、梨とレモンの風味で始まり、中盤には焼きリンゴの風味とほのかなフローラル・スパイスが引き立てる美しいテクスチャーが感じられます。

■ ペアリング
ココナッツでポーチした鶏の胸肉と春野菜のサラダ、またはイチゴとフェンネルのタルトに生クリームを添えて、今すぐ楽しむことができます。

■ 商品概要
【ワイナリー】 クオリア・ワインズ
【産 地】 オーストラリア
【品 種】 ピノ・グリ　100パーセント
【タイプ】 白／辛口
【度 数】 12.5度