■ シー・ソー・ワインズについて
ニューサウスウェールズ州中部にある国際色豊かな町、オレンジ地区は、オーストラリアで最も注目すべき食とワインの名産地の一つです。オレンジ地区は世界で唯一、標高で分類されるワイン産地です。オレンジGIに分類されるには、海抜600m以上でブドウを栽培する必要があります。シー・ソー・ワインズには、海抜650mから900mまで標高の異なる3つのブドウ畑があります。異なる標高に畑を作ることで、それぞれの標高に最も適したブドウ品種を栽培し、これらの品種を最も純粋に表現したワインを造ることができるようになりました。

ジャスティンとピップ・ジャレットの夫妻は、ニューサウスウェールズ州のオレンジ地区で25年以上にわたり、約170ヘクタールの土地でブドウを栽培しています。
「私たちは祖先から地球を受け継ぐのではなく、子供たちから地球を借りるのだ。」という強い考えの元、ブドウは持続可能な有機栽培で育てられ、最小限の介入でワインを醸造することで、美しくバランスのとれた手作りのワインが生まれます。2019年ヴィンテージ以降、See Sawシリーズのワインはすべて有機認証とビーガンを取得しました。持続可能性とワイン造りは、単にオレンジ地区で最高の有機栽培認定を受けたブドウを生産するだけではなく、有機栽培の枠を超えて、より大きなスケールで持続可能性を追求していくことなのであり、オーストラリアにおけるサステイナブルでオーガニックなワイン生産者のリーダーとしての地位を維持しながら、これらを実現することがモットーです。

■ 畑について
2021年3月15日午前6時30分に標高830mのスプリング ヴェイルにある有機認証のソーヴィニヨン・ブランとマルサンヌの区画から手摘みで収穫されました。手摘みされたブドウは0.5トンのビンに入れられて直接ワイナリーに運ばれます。

■ 醸造方法
全房は開放型のステンレススチール製発酵槽に移され、ブドウが完全に損なわれていない状態で天然酵母による発酵が始まります。口当たりを良くするため4ヶ月間、2週間に1度、澱をかき混ぜながら14日後にカーボニック・マセレーションを終了し、優しくプレスして　ステンレス・スチール・タンクに入れました。 その後瓶詰めの前にロックフィルターで濾過。

■ 試飲コメント
自然派由来のくすみがかった麦わら色を呈し、トロピカルフルーツにジンジャーとマーマレードを想わせるアロマ。味わいはジューシーなパイナップルやジンジャーなどのスパイスを感じる。わずかにタンニンを感じ、長めの心地よいフィニッシュを楽しめます。

■ ペアリング
カレーやジビエ、色が濃い魚など。

■ 商品概要
産 地： ニュー・サウス・ウェールズ州／オレンジ
品 種： マルサンヌ 72％、ソーヴィニヨン・ブラン 27％（ともにオーガニック認証）
タイプ：白／辛口
度 数： 11度
仕 様： 750ml／スクリューキャップ