■ デシベルについて
ニューヨーク生まれ、フィラデルフィア育ちのダニエル・ブレナンは元々は音楽業界の人間でした。
ダニエルのワインの関わりは生まれる前にさかのぼり、曽祖父はイタリアのシチリアでワイン造りを行っており、祖父の代でアメリカへ移民後、レストランを始めています。現在も家族で経営しているこのレストランではアメリカでも先駆けてニュージーランドワインを扱っていて、ダニエルはその可能性の高さを若い頃より感じていました。

カリフォルニアやイタリアでヴィンテージ修行を積み、自分の作りたいワインが造れる場所を探し求めて最終的にはニュージーランドへ移住。
ホークス・ベイにてワイン醸造学を学びながら、地元のテ・アワ、ヴァイダル・エステート、ユニソン・ヴィンヤード等でワイン造りを経験し、2009年に自身のイニシャルを取り名付けたワイナリー、デシベルを立ち上げました。

ホークス・ベイ、マーティンボロー、ネルソンなど各地の計画農家の協力のもと、全ての畑はサステイナブル認証を得ており、また一部の畑では有機農法やビオディナミック農法に移行をしています。醸造は伝統的な技法を用い人的介入は最小限に抑えています。

■ 畑について
ホークス・ベイのブリッジ・パの中心にあるマラエカカホ・ロードから少し外れた場所にある畑でブドウは育てられました。ホークス・ベイは北島の東海岸に位置し他のニュージーランドの産地と比較しても日照時間が長く乾燥した気候条件の産地です。2018/19は春に充分な雨量に恵まれたことにより、素晴らしいシーズンとなりました。クリスマス後には収穫期を通してホークス・ベイでも伝説となり得る乾燥した気候に恵まれました。 ぶどうはリッチで芳醇ともいえる果肉をなし、発酵後に高いアルコール度数にせずとも素晴らしい酸味を有する物に出来上がりました。この年はすべてのブドウ品種において香りも凝縮されています。例年より少ない収穫量により、しなやかでありながらもリッチな果実が育ちました。収穫はBRIX23以下、酸度も若い少し早い時期に行われました。

■ 醸造方法
圧搾前に粘性と果実感をより抽出するため数時間のスキンコンタクトを実施。 圧搾後、ジュースはタンクに移され低温発酵。この段階で粗粕が取り除かれます。有機酵母を使用し、低温でゆっくりと発酵させ果実感溢れるフレーバーとバランスの良いアルコール度数を生み出します。 発酵の最終段階で極少量の窒素と一緒に攪拌させ、出来上がったワインに少量のSO2を加え冷却。5か月間タンクで寝かされた後フィルタリングされ2019年後半にボトリングされました。

■ 試飲コメント
白い花とアニスのヒント、明るい色の花に続いてオレンジの花の香り。スパイシーでオイリーな触感を伴ったフレッシュな味わい。チョーキーーなミネラル感のある後味が、素晴らしいお料理とのペアリングに最適。

■ テクニカルデータ
酸度 4.9g/L
残存糖分 0g/L

■ 商品概要
【産　地】ニュージーランド北島 ホークスベイ
【品　種】ヴィオニエ 100％
【スタイル】白／辛口
【アルコール度】13度
【容量／仕様】750ml／スクリューキャップ