■ チェヴィコ社について
ローマ時代よりワイン造りが盛んなエミリア・ロマーニャ地域の複数の生産者協同組合を取りまとめて1963年に設立されたチェヴィコ社は、ワイン生産量1億3千万L/年（イタリアで2番目、バックインボックスではイタリアで1番目）、畑の面積6,700ｈａ、組合員4500人、醸造所18箇所、主要ボトリングプラント2箇所を所有している大規模な生産者で、BacardiやMartini、Campari等の大手メーカーのバルクワインサプライヤーでもあります。

ブドウ栽培に関しては、自社の栽培技術者が組合員にきめ細かく指導しており、設立当初から化学物質の使用量を減らした持続可能な農法に取り組んでいます。また、マーケティングにも力を入れており、消費者や顧客の意見を反映させた新たな製品開発のために、最新の設備と技術の導入を積極的に行っていることから製造されるワインの品質は高く、イタリア国内では品質に厳しい事で知られるコープイタリア（生協）のPBに採用されています。

■ 醸造方法
培養酵母による25℃7日間の発酵を実施。発酵後は果皮と共に穏やかな圧搾が行われ、果汁はタンクに充填されます。マロラクティック発酵を経て、澱引き。タンク内で熟成を経てリリース。

■ 試飲コメント
色合いは鮮やかなバイオレットレッド。チェリーなどの赤系果実の香りがあり、フレッシュでフルーティー。チャーミングながら骨格のあるワインです。

■ ペアリング
サラミや生ハム、グリルした白身のお肉との相性が抜群です。

■ テクニカルデータ
残糖度4g/L

■ 商品概要
【産　地】イタリア・エミリア・ロマーニャ州
【品　種】サンジョベーゼ 100パーセント
【スタイル】赤／ミディアムボディ
【アルコール度】11.5度
【容量／仕様】750ml／スクリューキャップ