■ シャーウッド・エステートについて
まるで絵画のような美しい景観のワイパラ・ヴァレーにシャーウッド・エステート・ワイナリーは位置します。ワイパラ・ヴァレーとマールボロに4つずつ計8つのブドウ畑を所有し、サステイナブルプログラムおよび有機栽培に取り組み、信じられないほど手間をかけたブドウ栽培を実践しています。

醸造は最新鋭の設備で、すべてを自社でまかなう近代的ワイナリーです。「高品質のワインは世界中の人々を魅了する」という信念のもと最高級のクオリティーを目指してワイン造りを行っており、その活動がニュージーランドワイン発展に大きく貢献しています。

自然を利用した有機栽培を行うため、ブドウ樹の間隔を広く取ります。そして剪定を徹底的に行うことにより日光と風の通りを良くし、さらに樹木の間に花を栽培することにより害虫はブドウではなく花に集まるようにします。また、ブドウの皮は堆肥として利用され、大量に剪定された枝や葉なども有機栽培を行う原料として活用されるなどサステイナブル的有機栽培が施され、さらにワカメなどの海藻を樹木の下に敷くことにより肥料とするという全く労を惜しまない取り組みが行われています。

■ 醸造方法
ぶどうは、4月中旬の冷涼な夜間に収穫され、醸造所に運搬されました。ぶどうは優しく押し潰された後、清澄化され、21日間の低温発酵。2か月の絶好のコンディションで収穫。プレスされた後、清澄化、ろ過されました。21日間、14℃で低温発酵の後、最適な残存糖分に達した時点で発酵停止。濾過後、ビン詰めされました。

■ 試飲コメント
グーズベリー、シトラスを思わせる香りに、グアバやパッションフルーツのようなトロピカルな香りが混じります。酸味とミネラルのバランスの取れた味わいに、フレッシュでトロピカルな後味が続きます。

■ ペアリング
オイスター・カクテル、魚介類のマリネ、あさりのワイン蒸し、ホタテのカルパッチョ、お寿司やサラダと合わせて楽しめます。

■ テクニカルデータ
残存糖分 1.0g/L
酸度 7.6g/L
pH 3.2

■ 商品概要
【産　地】ニュージーランド／南島 ワイパラ・ヴァレー
【品　種】ソーヴィニヨン・ブラン 100％
【スタイル】白／辛口
【アルコール度】13度
【容量／仕様】750ml／スクリューキャップ