レバンティン・ヒル・エステートは、オーストラリアのヤラ・バレーに位置する家族経営の高級ワイナリーで、最高品質への執着と妥協のない姿勢を理念に掲げています。この地は、歴史あるブドウ園と家族所有の区画を統合して誕生し、フランスのシャブリ地区に匹敵する理想的な地理条件を備えています。敷地内には、周囲の景観と調和する洗練された建築デザインのセラー・ドアやレストランが完備されており、週末にはオーストラリア各地からプライベートヘリで訪れるセレブリティに特別な体験を提供しています。同社はワイン販売だけでなく、会員制の報酬プログラムやヘリコプター体験、ウエディングなどの多岐にわたるサービスを通じて、永続的な遺産を築くことを目指しています。

「レバント」とは、フランス語の「上昇」から転用されたもので、地中海の東岸にある、太陽が昇る古代の土地を指す地理的な言葉です。この言葉から、「レヴァンティーン・ヒル」という名前が生まれました。冷涼な気候のヤラ・ヴァレーの伝統的な品種は、ワインメーカーによって今すぐ飲めるように繊細に造られ、ブレンドされています。

■醸造方法
ブドウはホールバンチプレスされました。果汁は一晩寝かせて固形物を沈殿させ、その後、樽発酵させました。出来上がったワインは、澱の上で最小限の攪拌で熟成。100％マロラクティック発酵をいくつかの樽で行い、より豊かで複雑な味わいに仕上げています。

■試飲コメント
オレンジの花、プルメリアの花、マイヤーレモン、グレープフルーツの果皮、カスタードアップル、レモンに似た清涼感あふれる柑橘系の香りに、セリ科のハーブ、火打石、擦ったマッチ棒の複雑な香りがほのかに香る。味わいは深く、長く、風味豊かで、レモン・プディングとペトリコール（雨が降った時に、地面から上がってくる匂い）のニュアンスが、統合された酸の爽やかなベース上を流れるように漂います。

■テクニカルデータ
3.45 pH 6.7g/L TA 100％フレンチオークの大樽で発酵（新樽比率13％）

■商品概要
【産 地】 ヴィクトリア州／ヤラ・ヴァレー
【品 種】 シャルドネ 100％
【タイプ】 白／辛口
【度 数】 12.5度