レバンティン・ヒル・エステートは、オーストラリアのヤラ・バレーに位置する家族経営の高級ワイナリーで、最高品質への執着と妥協のない姿勢を理念に掲げています。この地は、歴史あるブドウ園と家族所有の区画を統合して誕生し、フランスのシャブリ地区に匹敵する理想的な地理条件を備えています。敷地内には、周囲の景観と調和する洗練された建築デザインのセラー・ドアやレストランが完備されており、週末にはオーストラリア各地からプライベートヘリで訪れるセレブリティに特別な体験を提供しています。同社はワイン販売だけでなく、会員制の報酬プログラムやヘリコプター体験、ウエディングなどの多岐にわたるサービスを通じて、永続的な遺産を築くことを目指しています。

「レバント」とは、フランス語の「上昇」から転用されたもので、地中海の東岸にある、太陽が昇る古代の土地を指す地理的な言葉です。この言葉から、「レヴァンティーン・ヒル」という名前が生まれました。冷涼な気候のヤラ・ヴァレーの伝統的な品種は、ワインメーカーによって今すぐ飲めるように繊細に造られ、ブレンドされています。

■醸造方法
3つの畑から収穫されたブドウは、樹齢6年から27年のものです。すべてのブドウは手摘みで収穫され選果された後、ホールベリーをそのまま残すために主に除梗され（一部は上部を破砕）、5つのオープンタンクに移されました。アロマ、複雑さ、タンニンを補うために、梗を適量、発酵槽に戻し入れました。発酵とキュヴェゾンは10〜21日間で、発酵温度は32℃に達しました。発酵槽は1日1回まで、手作業でパンチングダウンまたはポンピングオーバーを施しました。

■コメント
プラム、ナツメグ、カルダモン、ジンジャー、ラプサンスーチョン（中国・福建省産の燻製茶）を彷彿とさせる強烈なアロマに、ブラックペッパー、バルサミコ、樽を想わせる複雑な香りが下支えしています。明瞭でキビキビした酸のライン、若々しく、縦横に広がるタンニンは、赤と黒の果実、コーヒー、ダークチョコレート、焦がした肉、紅茶の風味と溶け込みます。深みがあり、余韻が長く続く風味豊かなフィニッシュです。

■テクニカルデータ
3.79 pH 6.0g/L TA 100％フレンチオーク大樽熟成（新樽比率25％）

■商品概要
【産 地】 ヴィクトリア州／ヤラ・ヴァレー
【品 種】 シラーズ 100％
【タイプ】 赤／フルボディ
【度 数】 13.5度