レバンティン・ヒル・エステートは、オーストラリアのヤラ・バレーに位置する家族経営の高級ワイナリーで、最高品質への執着と妥協のない姿勢を理念に掲げています。この地は、歴史あるブドウ園と家族所有の区画を統合して誕生し、フランスのシャブリ地区に匹敵する理想的な地理条件を備えています。敷地内には、周囲の景観と調和する洗練された建築デザインのセラー・ドアやレストランが完備されており、週末にはオーストラリア各地からプライベートヘリで訪れるセレブリティに特別な体験を提供しています。同社はワイン販売だけでなく、会員制の報酬プログラムやヘリコプター体験、ウエディングなどの多岐にわたるサービスを通じて、永続的な遺産を築くことを目指しています。

「レバント」とは、フランス語の「上昇」から転用されたもので、地中海の東岸にある、太陽が昇る古代の土地を指す地理的な言葉です。この言葉から、「レヴァンティーン・ヒル」という名前が生まれました。冷涼な気候のヤラ・ヴァレーの伝統的な品種は、ワインメーカーによって今すぐ飲めるように繊細に造られ、ブレンドされています。

■醸造方法
手摘みで収穫し、選果した後、除梗し、破砕して小さなオープンタンクに直接移しました。アロマ、複雑さ、タンニンを補うために、梗を適量戻し入れています。発酵とキュヴェゾンは14〜21日間行われ、発酵温度は32℃に達しました。発酵槽は1日1回を限度に、パンチングダウンまたはポンピングオーバーが施されました。ワインは21ヶ月の樽熟成を経てリリース。

■試飲コメント
カシス、アニス、サルサパリラの実、チョコレート、挽きたてのコーヒーなどの特徴的なアロマに、典型的なクラシックなハーブのノートが下支えし、濃厚で品種特有のダークフルーツのキャラクターが感じられます。若々しく、瑞々しいパウダー状のタンニンの上に、ゆっくりと果実味が広がる繊細な構造を持つ味わい。レッドカラント、カカオニブ、オークの特徴があり、フィニッシュが長く続きます。

■テクニカルデータ
3.75 pH 6.2g/L TA フレンチオークの小樽と大樽の混合で熟成（新樽10％）

■商品概要
【産 地】 ヴィクトリア州／ヤラ・ヴァレー
【品 種】 カベルネ・ソーヴィニヨン 88％、メルロー　12％
【タイプ】 赤／フルボディ
【度 数】 12.5度